（2人分）

・蓮根 150g（すりおろす）

・銀杏 4粒

・油揚げ 1枚（2等分に切って袋状にする）

・葛粉 小さじ2

・塩 ひとつまみ

・だし汁（昆布） 400ml　醤油・水 適量

・かんぴょう 20cm×2本（塩揉みしておく）

1．銀杏は塩茹でしながらお玉の底で転がして薄皮を剥く。

2．蓮根に塩、葛粉を合わせたら、銀杏と一緒に油揚げに詰めて口をかんぴょうで結ぶ。

3．鍋にだし汁を入れ、塩を加えて煮立て、２を入れてさらに煮る。かんぴょうが柔らかくなったら醤油を加えて味を調える（途中、水分が足りなければ水を足す）。

月刊マクロビオティック2016年4月掲載