（2人分）

・セリ（ヨモギ、ヨメナ、カンゾウなど） 両手の平山盛り

・乾燥わかめ 3g

・くるみ 50ml

・白ごま 大さじ2

・麦味噌 小さじ2

・だし汁（昆布） 大さじ2

・醤油 大さじ1/2

1．セリは枯葉などを取り除いてよく洗い、たっぷりのお湯で茹でる。ボウルに醤油を入れた冷水の中に5～10分浸け、ザルにあげて2～3cm長に切る。

2．わかめをサッと水で洗い、2倍の水で2～3分茹でてザルにとり、一口大に切る。

3．すり鉢にくるみ、白ごまを入れて擂り、味噌で味を調えてだしを加え、溶きのばす。

4．絞って水気を切った１と２をボウルに入れて３で和える。

・くるみは擂り過ぎないようにします。

・野草はアクが強いので、醤油水にさらしてから使います。

月刊マクロビオティック2016年5月掲載