（マフィン型6個）

・バナナ（皮をむいたもの） 200g

・りんごジュース 100g

・なたねサラダ油 50g

・米粉 150g

・ベーキングパウダー 小さじ2

・塩 小さじ1/8

・黒ごまペースト 大さじ1

〈クランブル（すべての材料を合わせておく）〉

・くるみ 15g（粗く刻む）

・塩 少々

・ココナッツパウダー・米粉 各5g

・メープルシロップ・なたねサラダ油 各5g

1．バナナをつぶし、りんごジュースとなたねサラダ油を加えてよく混ぜる。

2．米粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜておく。

3．２に１を加えてよく混ぜる。生地の1/3を別のボウルに入れて黒ごまペーストと合わせる。

4．マフィン型に３の生地を交互に入れ、上にクランブルをかけて、180度に余熱したオーブンで25分焼く。

月刊マクロビオティック2016年5月掲載