（2人分）

・玉ねぎ 小2個（薄いまわし切り）

・合わせ油 小さじ2

・ローリエ（ブーケガルニ） 適量

・だし汁（昆布） 450ml

・だし汁（干ししいたけ） 200ml

・醤油 小さじ1/2

・塩・こしょう 各適量

・フラックスオイル 少々（数滴）

・パセリ ひとつまみ

1．鍋に合わせ油を温め、玉ねぎを炒める。ツンとする匂いが消えたら弱火にしてじっくり炒める。

2．ローリエ、だし汁を加えて煮る。塩で味を調え、醤油を加える。

3．器に盛ってフラックスオイルをまわしかけ、こしょうを振り、パセリを飾る。

玉ねぎは繊維が透き通るようになるまで炒めます。

月刊マクロビオティック2016年7月掲載