［12cm丸型（底取れ型）1台］

〈Ａ〉

・完熟バナナ 1本

・生カシューナッツ 60g

・レモン汁 小さじ2

・梅酢 小さじ1

・白味噌 小さじ2

〈Ｂ〉

・みかんジュース 70g

・玄米甘酒 35g

・粉寒天 2g＋水大さじ1（ふやかしておく）

〈Ｃ〉

・くるみ（軽く炒って刻む） 50g

・ココナッツパウダー 25g

・デーツ（軽く刻む） 20g

・ココア 小さじ2

・塩 少々

・ココア 適宜

1．Ｃをフードプロセッサーなどにかけて細かくし、型の底に敷き詰める。

2．Ａをフードプロセッサーにかけてよく合わせる。

3．Ｂを鍋に入れ、沸騰してきたら、２に加えてよく合わせ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

4．型から外し、茶こしでココアを上から振る。

バナナは完全に熟したものを使うと甘さが出ます。材料Ｂのみかんジュース寒天液は、熱いうちに加えて合わせてください。

月刊マクロビオティック2016年7月掲載