（2人分）

・食パン（薄切り） 4枚

・きゅうり 3本（板ずりし、小口薄切り）

・梅干し 1/2個（みじん切り）

・塩 適量

・白ごまペースト 大さじ2.5

・麦味噌 小さじ1/2

・水 適量

1．きゅうりに塩大山盛り1をからめ、水分が出てきたらサッと水洗いし、ギュッと絞って梅干しを混ぜる。

2．ごまペーストに麦味噌を加えて練り合わせ、水を加えながら好みの固さにのばす。

3．食パン2枚の片面に２をまんべんなく塗り、１を対角線状に山高に盛り、残り2枚をかぶせる。

4．濡れ布巾で３をきっちり包み、しばらくおく。

5．４を好みの形に切って皿に盛る。

塩を多めに使ってきゅうりの生臭さを取り、水気をよく絞ります。

白ごまペーストはバターの代わりに使うので水気を少なくします。

月刊マクロビオティック2016年8月掲載