（2人分）

・ナス 2個

・だし汁（昆布と干し椎茸1：1） 320ml

・針生姜 少々

・麦味噌 26g

・わかめ 3g

・合わせ油 大さじ1

1．ナスはヘタを取り、縦に半分～1/4等分にする。

2．わかめは水にくぐらせ軽く塩抜きする。

3．鍋に油を温め、ナスを炒める。

4．３にだし汁を加えて煮立て、味噌を加えてわかめを入れる。

5．沸いてきたら火を止めて器に盛り、針生姜を添える。

ナスは高温の油を合わせることで旨味が増します。また、陰性が強いので、少し塩辛い位に味噌を使うとちょうどよくなります。

月刊マクロビオティック2016年8月掲載