（2人分）

・だし汁（昆布） 600ml

・大根・人参 各150g（短冊切り）

・しめじ 1/2パック（1本ずつ分ける）

・切り板麩 10g（油で素揚げする）

・南部地粉 1カップ

・塩・醤油 各適宜

1．地粉に塩ひとつまみ、油小さじ1/5、水1/2カップで溶いておく。

2．鍋に油小さじ1を温めしめじを炒める。さらに大根、人参を炒め、だしを加え、板麩を合わせる。

3．材料が柔らかくなったら塩小さじ1を加え、１をスプーンで落し入れて煮る。

4．全体に火が通ったら塩・醤油で味を調える。

溶き地粉は水で濡らしたスプーンですくい、スプーンごとに煮汁の中に落し入れます。

月刊マクロビオティック2016年11月掲載