（2人分）

・オーサワの小豆島てのべそうめん　2束
・トマト（あればフルーツトマト）　中２個
・レモン　1/2個
・青じそ　5枚～
・塩　小さじ1/3
・ハーブソルト　小さじ1/3（なければ塩を増やす）
・オリーブオイル　大さじ２～

・黒こしょう　少々

1．トマトは1.5㎝角、レモンは輪切り(飾り用)を2枚、残りは薄切りにし、放射状に6等分に小さく切り分ける。青じそはせん切りにする。
2．トマト、１の小さく切ったレモンをボウルに入れ、塩、ハーブソルト、オリーブオイルで和える。少し濃いめの味に仕上げる。
3．そうめんは表示通りに茹でて、冷水でしめ、水気をよくきる。
4．茹でたそうめんを２に加えて和え、器に盛る。
5．青じそ、輪切りのレモンを添え、黒こしょうを振り、オリーブオイル（分量外）少々をかける。

和えそうめんを作るときは、そうめんを優しくぎゅっとザルに押しつけるようにして、しっかり水気をきると味がぼやけません。

LM（Life is Macrobiotic）　VOL.5「手延べそうめん」掲載