食で変わるココロとカラダ。マクロビオティックはじめませんか?

オーサワジャパン

食で変わるココロとカラダ。マクロビオティックはじめませんか?

商品情報

商品検索

マクロビオティックレシピ

かた焼きそうめん

材料

(2人分)

・オーサワの小豆島てのべそうめん 2束  
・油 大さじ2~  
・ごま油 大さじ1~  
・オーサワのそのまま使えるベジミート 1/2缶 

・きくらげ 2~3枚  
・干し椎茸 1~2枚 
・玉ねぎ 1/4個  
・人参 20g  
・キャベツ 3枚  
・絹さや 5枚  
・塩 少々

 

・オーサワの中華だし 2/3包  
・水 200ml

 

<A:漬けダレ>  
・醤油 小さじ1/2  
・生姜搾り汁 小さじ1/2


<B:調味料>  
・本葛粉(微粉末) 小さじ2  
・醤油 大さじ1/2  
・生姜搾り汁 小さじ1/2


・からし

つくりかた

(下準備)

・きくらげ、干し椎茸はそれぞれ水に浸けて戻す。

 

1.そうめんは固めに茹でて冷水でしめ、水気をきり、ごま油(分量外:小さじ1程度)で和えて2つに分ける。


2.ベジミートはそぎ切りにして、<A:漬けダレ>で和え、漬けておく。戻したきくらげは4~5等分、干し椎茸はそぎ切りにする。玉ねぎは薄いまわし切り、人参は短冊切り、キャベツは3㎝角程度に切る。絹さやは塩茹でして斜めに切る。

 

3.フライパンを温めて油をひき、1のそうめんを丸く入れ、フライ返しで押しつけながら焼き目をつける。裏返してもう片面も同様に焼き、仕上げにごま油を回し入れる。カリッとしたら器に盛っておく。もう1枚も同様に焼く。

 

4.フライパンに油を適宜足し、下味を付けたベジミートに葛粉(分量外)をまぶしてから焼き目をつけ、取り出しておく。

 

5.分量の水に中華だしを溶き、150ml取り分けて<B:調味料>とベジミートの漬け汁の残りを入れてよく混ぜ、調味液を作る。残りの中華だし(50ml)も取っておく。

 

6.フライパンに、きくらげ、干し椎茸を入れて炒め、醤油少々(分量外)を入れて、炒め合わせる。絹さや以外の野菜を順に加えて炒め、塩をふり、4のベジミートを上にのせ、蓋をして七分通り火が入るまで蒸し煮をする。(水分が足りないときは、5の残りの中華だしを加える)

 

7.全体を混ぜ合わせ、5の調味液を加え、やさしく混ぜながらとろみがつくまで煮て、絹さやを仕上げに加える。

 

8.3の麺にのせ、好みでからしを添える。

コメント・ポイント

そうめんを茹でたら、フライパンひとつでつくれます。必要に応じて油を適宜足して調理してくださいね。干し椎茸は、だしを取った後のだしがら椎茸を使ってもいいですね。

LM(Life is Macrobiotic) VOL.5「手延べそうめん」掲載

平田佳子(クッキングスクールリマ認定インストラクター)