・ヨモギの新芽　適量
・米粉　100g
・ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　小さじ1
・甘酒　100～150ml（甘酒の糖度や水分量による）
・無調整豆乳（または水）　適宜
・塩　ひとつまみ

１．ヨモギの新芽をさっと塩茹でし、水にさらしたあと、しぼって細かく刻む。

２．米粉にベーキングパウダー、甘酒、塩、豆乳（または水）を混ぜて、１のヨモギを加えて、カップに入れ、蒸気が上がっている蒸し器に入れ、強火で蒸す。

３．竹串を刺して、生地がついてこなければできあがり。

食べても、お茶にしてもよし、お手当にも使えるヨモギ（蓬）は、古来から親しまれている日本のハーブの女王。この時期に生えてくる新芽は、アクも少なめで、香りも豊かなので、天ぷらはもちろん、和え物にしたり、お団子やパンに入れたりと、楽しみ方もいろいろ。さまざまな効能があるヨモギ、この時期にぜひお料理やお菓子に使って、その香りを楽しんでみましょう。

豆乳は、生地の水分が足りないようであれば適宜足してくださいね。

二十四節気レシピ　春分