・木綿豆腐 1/2丁

・醤油 小さじ1.5

・干ししいたけ 2枚（戻したものを薄くまわし切り）

・芽ひじき 10g（洗って水を切る）

・人参 15g（小さめの短冊きり）

・だし汁（昆布） 1.5カップ

・油 小さじ1

〈Ａ〉

・麦味噌 小さじ1

・塩 小さじ1/4

・白ごまソフト 大さじ1.5

1．湯を沸かした鍋に塩を加え、中火にして粗くほぐした豆腐を入れる。ユラユラと豆腐が浮いてきたら、さらしを広げた金ザルの上にあけて水気を切る。

2．干ししいたけを油で炒め、醤油を絡める。

3．２にひじきと人参を加えて炒め、だし汁を入れて煮る。ひじきが柔らかくなったら醤油で下味をつける。

4．Ａをすり鉢ですり合わせ、１を加えてさらにすり合わせたら、３を加えてさっくりと和える。

月刊マクロビオティック2015年3月掲載