（5～6人前）

〈Ａ〉

・ごぼう 140g（すりおろす）

・えのき 30g（3等分に切ってほぐす）

・醤油 小さじ2/3

・塩 少々

・そば粉 1/2カップ強

・水 適量

・だし汁（昆布としいたけ） 4カップ

・塩 小さじ1弱

・大根・人参 各3枚（3mm厚のいちょう切り）

・三つ葉 7～8本（3mm長に切る）

1．Ａを合わせてそば粉を混ぜる。

2．１に水を少しずつ加えてぽってりする位の堅さにしたら、10～12等分にして中温の油で揚げる（余分な油は紙で拭き取る）。

3．だし汁に塩を入れて大根、人参を煮る。

4．汁碗に２を入れて温めた３を注ぎ、三つ葉などの季節の香りを添える。

月刊マクロビオティック2015年3月掲載