（5～6人前）

〈Ａ〉

・長芋 200g（厚めに皮を剥く）

・塩 少々

※長芋の皮は春野菜の天ぷら用います。

・赤梅酢 大さじ1.5

・だし汁 小さじ2

・青海苔 適量

長芋を3cm長の拍子切りにし、塩少々を振ってＡと合わせ、器に盛りつけて青海苔を散らす。

 ・一晩置くと味が馴染みますが、すぐにいただいてもさっぱりしていて美味しいです。

月刊マクロビオティック2015年4月掲載