（作りやすい分量）

・キャベツ 250g（太めの千切り）

・塩 小さじ1/3

・水 大さじ2

・オーサワの熟成たくあん 5cm（薄切りにして千切り）

・タイム 小さじ1/2

1．フライパンに水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらキャベツを入れる。天地返しをしてたくあんとタイムを加え、蓋をして火を止める。

・酸味が薄い場合は、白梅酢少々を加えましょう。

・一晩置くとたくあんの酸味が馴染みます。

月刊マクロビオティック2015年5月掲載