（5人前）

・油揚げ 5枚

〈Ａ〉

・ベジミート（ひき肉タイプ） 150g

・長ねぎ 1本（みじん切り）

・本葛粉 大さじ1

・生姜の絞り汁 小さじ1

・麦味噌 小さじ1

※練り合わせる

〈ソース〉

・玉ねぎ（すりおろし） 大さじ3

・醤油 大さじ2

・赤梅酢 小さじ1/2

・りんごシロップ 小さじ1/2

※混ぜ合わせておく

1．油揚げを平ザルに敷き、熱湯をかけて油抜きする。水気を拭き取り、半分に切り袋状にする。

2．練り合わせたＡを10等分して１の中に平らに詰める。

3．フライパンを温め、２を並べて蓋をして蒸すように焼く。

4．火が通ったら蓋を取り、両面がカリッとなるまで焼く。

5．４をフライパンから取り出し、半分に切ってからソースを塗って皿に盛りつける。

・本葛粉の代わりにすりおろしたれんこん（大さじ2）を加えてもおいしいです。

月刊マクロビオティック2015年6月掲載