（5人前）

・ごぼう 70g（細かい笹がき）

・高野豆腐 1枚（固めに戻して擂り下ろす）

・油 小さじ1

・白たまり醤油 小さじ2

・玄米 3カップ（洗って水を切る）

・水 玄米の1.2倍

・塩 小さじ1/3

・だし昆布（5cm角） 1枚

〈Ａ〉

・舞茸 300g（大きめにほぐす）

・醤油 大さじ1.5

合わせておく

1．圧力鍋をあたためて油を入れ、中火でごぼうを軽く炒める。高野豆腐を加えて炒め合わせ、白たまり醤油を廻し入れて下味をつける。

2．１に玄米を加えてさっくりと合わせ、水、塩、だし昆布を入れ、Ａをのせて蓋をする。弱めの中火から徐々に火を強め、沸騰まで30分、蒸気があがったら1～2分そのままにした後、すぐに弱火にして圧力がかかった状態を保ちながら35分炊く。

3．10秒ほど火を強め、火からおろして約10分蒸らす。

月刊マクロビオティック2015年9月掲載