（5人前）

・大根 100g

・れんこん…50g

・人参…30g

2.5cm長の短冊切り

・水菜 2株（2.5cm長に切る）

・油 大さじ1/2

〈Ａ〉

・赤梅酢

・醤油

・りんごジュース

・ゆずの絞り汁

各小さじ2

・ゆずの皮 1/2個（千切り）

1．フライパンをあたためて油を入れ、大根、れんこん、人参を固めに炒める。

2．Ａを加えてひと煮立ちしたら火を止め、水菜を合わせて器に盛りつける。

3．ゆずの皮を合わせる。

月刊マクロビオティック2015年11月掲載