（5人前）

・大根 約1/2本（3cm厚のいちょう切り）

・玉ねぎ 1個（6～8等分にしてくし切り）

・人参 3cm長（タテ6等分に切る）

・油 小さじ1

・塩 少々

・水 適量

・だし昆布（5cm角） 2枚

〈Ａ〉

・炒り玄米 大さじ2

・干ししめじ 5g

ガーゼまたはお茶袋で包む

〈Ｂ〉

・ローリエ 1枚

・粒こしょう（白） 10粒

・コリアンダーシード 10粒

ガーゼまたはお茶袋で包む

・白たまり醤油 大さじ1

・パセリの粗みじん切り 適宜

1．鍋をあたためて油を入れ、大根、玉ねぎ、人参を中火で手早く炒め、塩少々をする。

2．１に材料がかぶるくらいの水、昆布、A、B、白たまり醤油を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、約1時間煮る。

3．Ａ、Ｂ、昆布を取り出し、塩（分量外）で味を調える。

4．Ａを袋から取り出し、パセリのみじん切りと共に３に添える。

玉ねぎの代わりに長ねぎを2cm位の長さに切って加えても美味しいです。

月刊マクロビオティック2015年12月掲載