(4～5人分)
・玉ねぎ　2個
・にんにく　2片(10～15g) 
・生姜　1片(15～20g)
・トマト缶　400g
・ピーマン　2個
・無調整豆乳　330ml
・スパイス各種（作り方参照）
・塩　小さじ2～
・オーサワの有機高きび　120g(事前に炊いて冷凍)
・ひよこ豆　200g(事前に茹でて冷凍)

1. 玉葱は半分に切って縦スライス(大きければさらに半分に切る)、にんにくと生姜はすりおろす。ピーマンは乱切りにする。

2.米油大さじ3を鍋に入れ、ローリエ1枚、カルダモン4個、クミンシード小さじ2～3、シナモンスティック1本を加えて、強め中火にかけて、パチパチと音がして香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて5分ほど炒める(あまり混ぜない)。
端っこがちょっと茶色になったら、弱め中火で生姜・にんにくを加えて30秒炒める。

3.トマト缶、ピーマン、豆乳を加えて煮立ったら、ターメリック小さじ1/2、カイエンペッパー(または一味唐辛子)小さじ1、コリアンダー小さじ4、塩を加えて弱火で煮る。
 

4.高きびとひよこ豆、クミンパウダー小さじ2～4(ガラムマサラも加えて可)を加えて10分ほど途中かき混ぜながら煮て、味見して塩で味を調える。

※カルダモンは２の前に、シナモンスティックとローリエは仕上がってから取り除く。

「プチプチとした食感で挽肉のような弾力とコクがあるため、南インド風無水スパイスカレーの  レシピを改良してトライ。スパイスさえあれば簡単に作れますので、もしよろしければお試しください。今回は茹でたじゃがいも、アスパラガス・茄子をオリーブオイルで炒めてトッピングしましたが、お好みの野菜でどうぞ」