（作りやすい量）
・じゃがいも　800g
・塩　小さじ1

＜合わせ調味料＞
・米酢　小さじ4
・てんさい糖　小さじ2
・塩　小さじ1/2〜2/3
・黒胡椒　小さじ1/2〜2/3
 

1. じゃがいもは皮と芽を取り除き、縦半分に切り、2cm幅に切る。鍋にかぶる程度の水と塩を加えて火をかけ、柔らかくなるまで茹でる。

2. ザルに上げて湯を切り、じゃがいもを鍋に戻して中火にかけ、1〜2分ほど水分を飛ばしながら、マッシャーなどでつぶす。

3. 火を止め、熱いうちに合わせ調味料を加えて、全体を混ぜる。