（4人分）    
・車麩 8枚
・ドライバジル　適量

＜A＞    
・水　300ml    
・オーサワの野菜ブイヨン　小さじ1    
・白たまり醬油　小さじ1    
・おろしにんにく　1片分    
・生姜のしぼり汁　少々    
  
・地粉　適量    
・水　適量    
・揚げ油　適量      
・ケチャップ・ソース　お好みで    
・レモン　お好みで

1.車麩は4枚を包丁やフードプロセッサーで粗くパン粉状にくだいて、ドライバジルを混ぜる。
2.鍋に＜A＞を入れ、中火にかけて温め、残りの車麩4枚を入れて弱火で煮ふくめる。汁気がなくなったら火からおろし、粗熱をとる。

3.地粉と水を1：1で混ぜあわせて、かための水溶き地粉を作る。

4.煮た車麩を4つに切り、水溶き地粉を全体につけて、１の砕いた車麩をまぶしつける。手でギュッと握って形づくり、すぐに180度の油に入れて、こんがりと色づくまでカラッと揚げる。
5. お好みでケチャップやソース、レモンを添える。

車麩を煮るときは、重ならずに並べられる鍋が便利です。白たまり醤油がない場合は、オーサワの白だし小さじ1＋醤油小さじ1/2で代用できます。

LM（Life is Macrobiotic）　VOL.6「車麩」掲載