（4人分）

・オーサワの車麩　4枚 
・りんご　中1～1.5個 
・レーズン　大さじ3 
・メープルシロップ　大さじ3～4 
・レモン汁　小さじ2 
・りんごジュース　200～300ml 
・スライスアーモンド　適量

＜Ａ＞ 
・本葛粉（微粉末）　16g 
・オーサワの有機玄米甘酒（なめらかタイプ）　30g 
・コーンクリーム（缶）　水気をきって40g 
・メープルシロップ　大さじ3 
・無調整豆乳　270g

1.車麩はりんごジュース（分量外）に15分～浸す。柔らかくもどったら、2等分にする（芯の部分は固くてもOK）。りんごは皮つきのままくし切りにして塩水（3％）にサッとくぐらせ、2cm角に切る。スライスアーモンドは香ばしく色づくまで炒る。
 

2.鍋に車麩、りんごを重ねてレーズンを散らし、メープルシロップ、レモン汁、りんごジュースを入れて中火にかける。

3.沸いてきたら弱火にし、りんごが好みの柔らかさになったら火からおろして粗熱をとる。
 

4.カスタードクリームを作る。＜A＞を鍋に入れてよく混ぜ合わせる。鍋底が焦げないように混ぜ続けながら中弱火にかける。プクプクと沸いてきたら極弱火にして、3分間混ぜながら煮る。
 

5.火からおろして粗熱をとる。
 

6.耐熱皿に５のカスタードクリームを薄くのばし、３の車麩、りんご、レーズンを並べ、カスタードクリームを上からかける。炒ったスライスアーモンドを散らして、180度～200度に予熱したオーブンまたはトースターで5～6分焼く。

車麩は水分でもどしておくと、下味をつけられ、切るのもかんたん。全体が柔らかくもどれば、芯が固くてもOK。煮ているうちに柔らかくなりますよ。りんごはやや固めに煮るのがおすすめです。

LM（Life is Macrobiotic）　VOL.6「車麩」掲載