（5人分）

・大豆ミート10個
・なす2本
・人参1/2本
・片栗粉1/2カップ
・レモン 
・だし汁
・醤油
・葛粉
・揚げ油

1．大豆ミートはお湯で戻して、だし汁とお湯で下煮をし、片栗粉を付けて油で揚げる。
2．なすと人参は薄塩をして（軽く塩を振り）、葛粉をまぶし、油で揚げる。
3．器に盛り、レモンを添える。

板前として活躍されていた松本光司先生のレシピです。
感覚を大事にされる方なので、細かなレシピの掲載はありません。
下煮は、だし汁1カップ：醤油大さじ1.5～2を目安にしてみてくださいね。