（作りやすい量）

・炊いた高きび　150g
・甜麺醤　大さじ1
・茄子　2本(約160g)一口大乱切り
・ズッキーニ　1本(約200g)一口大乱切り
・ごま油小さじ2
＜A＞
・長ねぎ　20cm粗みじん切り
・生姜・にんにくすりおろし　各小さじ1
＜B＞
・豆板醤・一味唐辛子　各小さじ1/2
 ※辛さはお好みで
＜合わせ調味料＞
・水　100ml
 ・酒　大さじ1
 ・オーサワの杉桶仕込み有機醤油　小さじ2
・てんさい糖　小さじ1
 ・オーサワの中華だし　1袋(5g)
＜水溶き葛粉＞
・有機葛粉　小さじ2
・水　小さじ4

1. 茄子とズッキーニは一口大の乱切り、長ねぎは粗みじん切りにする。

2.高きびと甜麺醤をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油を入れて、２を広げ入れて、中火で軽く炒めて、＜A＞を加えて炒めて香りが出てきたら、＜B＞を加えてざっと炒める。
4. ３に茄子とズッキーニを加えて炒め、合わせ調味料を加えて煮立ったらフタをして、中火で4〜5分煮る。途中、高きびが焦げ付かないよう何度か底を削ぎながら煮る。
5. フタを外し、弱火にして水溶き葛粉をまわし入れて、とろみをつける。

「これからの季節、茄子やズッキーニが出回りますので、よろしければお試しください」(冷蔵3日)