（15×13.5センチ流しかん一回分）
・有機本葛（微粉末）　15g
・水　40g

＜ブルーベリーソース＞（作りやすい量）

・ブルーベリー　適量

・塩　ひとつまみ

・メープルシロップまたはアガベシロップ　適量

1.葛粉を水で溶き10分ほど置いておく。（塊の葛の場合は30分以上置く）その間にフライパンでお湯を沸かしておく。ボウルに約40度のぬるま湯を用意する

2.流しかんに１を注ぎ入れ、すぐに火にかけたままのフライパンのお湯に浮かべる。
トングで流しかんをつかみ、葛粉液が平らになるよう20秒程揺らす。（紙漉きのイメージ）

3.固まってきたらトングを外しそのまま10秒浮かべて葛粉液の表面を乾かす。再びトングで摘んで流しかんを傾け、お湯を葛の上にも入れてしまう。（お湯の中に流しかんを沈めるイメージ）すると葛が透明になる。

4.ぬるま湯を張ったボウルに3を入れ粗熱をとる。流しかんの縁に包丁をぐるりと入れ、手でそっと葛を外す。

5.よく濡らしたまな板の上に葛を取り出し1〜1.5㎝幅に切り、器に盛る。
お好みのソースや黒蜜を添えてどうぞ。

＜ブルーベリーソース＞

ブルーベリーを洗い、塩とともに鍋に入れて火にかける。水分が出てひと煮立ちしたらそのまま冷ます。好みでメープルやアガベシロップを加える。

「微粉末の本葛を使用しているため、水溶き後に置く時間は短めです。塊の葛の場合はもっと長くしてください。この時間をしっかり取るのも美味しいヒミツです。さらに透明でツルリと喉越しよくするには、粗熱をとる時に氷水は使わないこと。同様に冷蔵庫保存すると、老化して白く濁り食感も落ちてしまいます。出来上がったらすぐ召し上がってください！美味しくてびっくりしますよ。」