（4人前）

・いちご 100g

・無調整豆乳 200ml

・葛粉 大さじ2

・寒天パウダー 小さじ1/2

・メープルシロップ 30ml

・いちご（トッピング用） 2個

・砂糖不使用のいちごジャム（トッピング用） 大さじ2

・ミントの葉（トッピング用） 4枚

1．いちごをブレンダーにかけてピュレにする。

2．鍋にピュレ以外の材料を全部を入れて混ぜる。（葛粉と寒天は少量の豆乳であらかじめよく溶かしておく）

3．鍋を中火にかけ、ダマができないようヘラで絶えずかき混ぜながら加熱する。粘度が上がってきたら弱火にし弱い沸騰を2分間維持し、よく錬る。いちごのピュレを混ぜて火からおろす。水でぬらした型や器に流し入れて冷やし固める。

4．いちごジャムを水適量でのばし（グレイズ）、３に流し、4つに切ったいちごとミントの葉を飾る。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）  vol.31掲載