（4人分）
・厚揚げ（固めの物）　1枚
・しょうが　少々

・にんにく　1片
・長ねぎ　1/2本
・ピーマン　中2個
・エリンギ　1パック（2～3本）
・キャベツ　300g

＜A＞
・オーサワの甜麺醤　大さじ3
・オーサワの有機メープルシロップ　大さじ1.5
・味噌（好みのもの）　大さじ2
・醤油　大さじ2～2.5
・オーサワの野菜ブイヨン　小さじ1/4

＜B＞
・オーサワの白だし　小さじ2
・水　1/2カップ
・醤油　小さじ1/2

＜Ｃ＞
・本葛粉（微粉末）　大さじ1
・水　大さじ3

・油　適量

1. ＜A＞＜C＞はそれぞれ合わせておく。（＜A＞はお好みに合わせて量を調整して下さい。）

2. 厚揚げは沸騰したお湯に入れてしっかり油抜きをして、ひと口大に切る。しょうがは4～5枚の薄切りに、にんにくと長ねぎは粗みじん切りにする。ピーマン、エリンギはひと口大に切る。キャベツは葉と芯に分け、葉は食べやすい大きさのざく切りに、芯は薄切りにする。

3. 鍋に＜B＞としょうがを入れて温め、厚揚げを加えてフタをして、中弱火で汁気が無くなるまで蒸し煮する。
4. 厚揚げを鍋から一旦取り出し、油をしいてにんにくと長ねぎを加えて香りが出たら、エリンギ、キャベツの芯、ピーマンを炒める。（途中で焦げつきそうになったら、ごく少量の水をさして炒める）
5. 厚揚げを鍋にもどして炒め、キャベツも加えて炒める。

6. ＜A＞をよくかき混ぜながら５に加える。なじんだら、＜C＞をよくかき混ぜながら少しずつ加えて、静かに混ぜ合わせて、とろみと照りがついたら火をとめる。

下味が染みやすく美味しくするため、厚揚げの油抜きはしっかりしておきましょう。