（4個分）

・オーサワの高野豆腐　4枚
・しめじ　1/2パック
・にんじん　40g
・蓮根　100g
・油    適量
・塩　適量
・オーサワの白だし　小さじ1
・醤油　小さじ1

・生姜のしぼり汁　小さじ1
・葛粉　大さじ1（9g）
・水    大さじ2

・塩　少々

＜だし＞
・水 　1カップ（200ml）
 ・オーサワの白だし　小さじ2
 ・醤油　小さじ2

・小松菜　適量

＜高野豆腐の戻し方＞
・高野豆腐は熱湯に5~6分浸して柔らかくもどし、冷めたら軽く絞る。

1．戻した高野豆腐は半分に切る。＜だし＞の材料を鍋に入れて温め、高野豆腐を加えて7～8分ほど煮ふくめる。バットなどに取り出して粗熱をとる。煮汁はとっておく。
2．にんじんは細切り、しめじはみじん切り、蓮根はすりおろしてザルに入れて水をきる。小松菜は色よく茹でる。葛粉と水をあわせておく。
3．鍋をあたため、油をひき、にんじん、しめじ、蓮根すりおろしを塩をふりながら炒める。全体がもったりしてきたら、白だし、醤油を加えて味付けし、火からおろして粗熱をとる。
4．１の高野豆腐の間に4を適量挟む。
5．１の残った煮汁をあたため、水溶き葛粉を少しずつ加えて、生姜のしぼり汁を加えて餡をつくる。
6． 器に４の高野豆腐、５の餡を盛りつける。食べやすい長さに切った小松菜を添える。

５で煮汁が少ない場合は、水・オーサワの白だし・醤油を適量足す。