（作りやすい量）

・玉ねぎ 200g（細かいみじん切り）

・ごぼう 30g（細かいみじん切り）

・人参 10g（細かいみじん切り）

・蓮根 50g（細かいみじん切り）

・油 大さじ1～1・1/2

・麦みそ 40g

・生姜 5g（細かいみじん切り）

・水 適量

1．鍋を温め油を入れ、玉ねぎを入れてよく炒め、鍋端によせる。

2．鍋の空いたところにごぼうを入れて、玉ねぎをかぶせ、炒め合わせる。人参、蓮根も同様にする。

3．鍋底から1～3mm程度までの水を入れて蓋をし、弱火で煮る。

4．材料が柔らかくなったら麦みそを材料の上にのせて、蒸し煮にする。

5．煮汁がなくなり、味噌がフワッとしたら混ぜて、火を止め、生姜を加え合わせる。

6．火からおろして蒸らす。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2024年冬号 掲載