（24個分）

・キャベツ　650g
・紫蘇の実　10本位
・エリンギ　1本
・小ねぎ　5本
・しょうが　1かけ
・餃子の皮　24枚

＜具の調味料＞
・醤油　大さじ1
・オーサワの本葛（微粉末）　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・塩　少々
・オーサワの和風だし　1袋

・油　適量

・熱湯　適量

1.鍋に湯をわかし、塩を適量（分量外）を入れる。 紫蘇の実を入れてさっと茹で、ザルにあげて水気をきる。 
2.キャベツはみじん切りにして塩（キャベツの重さの1%量・分量外）をまぶして、10～15分ほど置き、水分をしぼる。エリンギ、小ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
3.＜具の調味料＞をあわせておく。
4.２のキャベツに、エリンギ、小ねぎ、しょうがと紫蘇の実を入れて混ぜ、3を合わせてこね、皮に包む。
5.フライパンを強めの中火で熱して油をしき、餃子に焼き色がつくまで焼く。
6.熱湯を餃子の1/3の高さになるまで入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする（約5分間）。
7.水分がほとんどなくなったら蓋をはずして強火にし、水気を完全にとばす。
8.最後に鍋肌から油を少々回し入れ、焼き上げて完成。好みで酢醤油などをつけて召し上がれ。

お食事日記レシピ

「具に入れた紫蘇の実は職場の裏の畑からいただいたもの。紫蘇の実の風味がおいしかったです♪」