（4人）

・ひじき 15g

・蓮根 100g

・醤油 小さじ1.5

・昆布しいたけだし 200ml

・黒米 1/4カップ＋水200ml

・エクストラバージンオリーブ油 適量

・塩 少々

〈タプナードソース〉

・ブラックオリーブ（みじん切り） 25g

・ケイパー（みじん切り） 10g

・豆味噌 小さじ2

・醤油 小さじ1/2

・エクストラバージンオリーブ油 小さじ1

・黒こしょう 少々

1．ひじきをザルに入れてサッと水をくぐらせ、しばらく置いて戻す。蓮根は薄く輪切りにして、黒米は炊いておく。

2．予熱した鍋にオリーブ油をひき、蓮根を炒める。蓮根を鍋の端に寄せて、ひじきを入れて磯臭さがなくなるまでよく炒める。昆布しいたけだしと醤油を加え蓋をして煮る（汁は煮切っておく）。

3．ボウルにタプナードソースの材料全部と黒米を入れ、良く混ぜる。２のひじきを加えて均一に混ぜ、皿に盛る。

月刊マクロビオティック2013年11月掲載