＜クレープ生地＞（5人分）

・オーサワの南部地粉　100g
・塩　少々
・水　約1カップ
・なたね油　大さじ1

＜レモンシロップ＞（作りやすい量）
・レモン　1個（150gくらい）
・オーサワのもち米あめ　レモンと同量

＜レモンクリーム＞（作りやすい量）
・豆乳ヨーグルト　200g（一晩水切りし、半量にする）
・レモンシロップ　大さじ3～
・オーサワのもち米あめ　小さじ4
・オーサワの玄米塩こうじ　小さじ1/3

＜レモンシロップ＞ 

スライスしたレモンと同量のもち米あめを入れ、1日以上置く。 

＜レモンクリーム＞

水切りした豆乳ヨーグルト、レモンシロップ、もち米あめ、塩こうじをボウルに入れて、滑らかになるまで混ぜる。お好みでレモンの皮を加えて混ぜ合わせる。

 ＜クレープ生地＞

 1．南部地粉と塩をよく混ぜ、分量の水を加えて滑らかになるまで混ぜる。

 2．さらになたね油を加えてよく混ぜ、20～30分生地を休ませる。

 3．フライパンを弱火で温め、生地の1/5量を流し入れ、丸く伸ばし、片面が焼けたら裏返しにして両面を焼く。

 4．焼けたら、ザルなどに取り上げ、粗熱を取る。

 5．焼けたクレープを器に盛り、レモンシロップ、レモンクリームをかける。

クレープを焼く際、鉄のフライパンを使う時は薄く油をひいてください。レモンシロップは、3日目くらいからレモンの苦味が出てくるので、シロップとレモンは分けて保存しましょう。スライスレモンは3年番茶や紅茶、炭酸水に入れても美味しいです。