（4人分）

・カリフラワー 160g

・里いも 100g

・レモン汁 小さじ1

・無調整豆乳 大さじ1

・ごま油 適量

・塩・こしょう 少々

・飾りのサラダ野菜 少々

〈焼き味噌ソース〉

・玄米酢 小さじ1/2

・ごま油 大さじ1

・だし汁（昆布としいたけ） 大さじ2

・パセリのみじん切り 小さじ1

・焼き味噌 大さじ1（アルミホイルに味噌を塗り、オーブントースターで3分～4分焦げ目がつくまで焼く）

1．カリフラワーはざくざくと角切りし、カッターにかけて細かなフレーク状にする。フライパンを余熱して油をひき、カリフラワーフレークを中火で1分位炒める。塩、こしょうで調味したらボウルにあけ、レモン汁をかけて混ぜる。

2．里いもは縦半分に切り、塩をして蒸し器で柔らかく蒸す。皮をむき、ごま油大さじ1ほどを、豆乳とともにフードカッターにかける。塩、こしょうで調味し滑らかなピュレにする。

3．ボールに１と２を入れてよく混ぜる。小さなセルクル型でケーキ状に抜く。焼き味噌ソースの材料をよく混ぜて皿に流し、サラダ野菜少々を飾る。

月刊マクロビオティック2012年1月掲載