（4人分）

・春菊 150g

・長ねぎ 30g

・生姜 5g

・ごま油 大さじ1

・梅酢 小さじ1・1/2

・炒り白ごま 小さじ1

・塩 少々

1．春菊は手で葉をちぎり、茎の部分は縦に細く切り割る。これをボールに取り、塩を少々入れ、梅酢をかけて混ぜる。

2．長ねぎ、生姜はそれぞれみじん切りにする。

3．冷たい鍋にごま油と、長ねぎ、生姜を入れて弱火にかける。時々かき混ぜながら長ねぎがきつね色になるまで加熱する。

4．１の春菊に３をかけまわし、大きく混ぜて皿に盛り、白ごまを散らす。

月刊マクロビオティック2012年1月掲載