（4人分）

・春キャベツ 120g

・切干大根 20g

・セロリ 40g

〈ローズマリーのドレッシング〉

・フレッシュ・ローズマリー 小さじ1（針葉の部分をみじん切りにしておく）

・なたね油 大さじ1

・玄米酢 小さじ1と1/2

・粒マスタード 小さじ1

・醤油 小さじ1/2

・おろしにんにく 3g

・塩 一つまみ

・こしょう 少々

〈トッピング〉

・フレッシュ・ローズマリー 一枝

1．キャベツは細く千切りし、軽く塩をしておく。切干大根は水にくぐらせ、そのままザルに置いて戻した後、軽く絞って3つに切る。セロリは薄く斜め切りし、軽く塩をしておく。

2．鍋を予熱し、切干大根を1分ほど空煎りする。キャベツとセロリを加え、ざっと混ぜ合わせたら蓋をし、弱火で2分程蒸し煮する。蓋を開けて中身をボウルに取る。

3．ドレッシングの材料全部を良く混ぜ合わせ、２のボウルに注いで混ぜ合わせる。器に盛り付け、トッピングのローズマリーを飾る。

月刊マクロビオティック2012年4月掲載