（作りやすい量：2カップ分）
・玄米　2カップ
・水　2カップ
・塩　小さじ1/5

1．玄米はたっぷりの水を注ぎ、さっとかき混ぜてすぐに水をきる。
2．再度、水をたっぷりと注ぎ、手で玄米をこすり合わせるように洗う。（拝み洗い）
3．２を水が濁らなくなるまで繰り返す。
4．玄米をざるにあけ、水をためたボウルの中でふり洗いをする。
5．水からあげて、水をよくきる。
6．玄米を分量の水、塩と共にカムカム鍋に入れ、蓋をする。

7．圧力鍋に６のカムカム鍋と水（分量外）を入れる。水の量はカムカム鍋の蓋より5cmくらい下まで。

8．中火にかける

9．圧が上がり蒸気が出てきたら1分そのままにして、すぐ火を弱め、圧が下がらない程度の火加減にして60分炊く。

10．火からおろし、圧力を抜く。

11．圧力鍋からカムカム鍋を取り出し、天地返しをして10分ほど蒸らす。

カムカム鍋は、圧力鍋専用の陶器製内鍋。火、水の加減による失敗が少ない。圧力鍋よりあっさり炊き上がります。圧力鍋からカムカム鍋を取り出すときは、やけどしないよう気をつけてください。