（5人分）

・干し椎茸 2枚（戻して薄くまわし切り）

・大根 100g（短冊切り）

・人参 30g（短冊切り）

・豆腐 1/3丁（そぎ切り）

・だし汁 4カップ

・油 2～3滴

・塩・醤油 各適量

・本葛粉 大さじ2

・水 大さじ2（本葛粉を溶くため）

・おろし生姜 少々

1．鍋を温め油を入れ、椎茸、大根、人参を炒め、だし汁を加える。

2．野菜に火が通ったら塩を加え、ひと煮立ちさせて豆腐を加える。

3．豆腐に火が入ったら醤油で味をととのえ、水溶き葛粉をまわし入れ、とろみをつける。

4．汁椀によそい、おろし生姜を添える。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2025年春号 掲載