（5人分）

・小松菜 1/2束（きれいに洗い水を切る）

・水 小松菜の重量の6倍程度

・塩 大さじ1

・醤油 小さじ2

1．小松菜の根元が太いものは火が通りにくいので、包丁で切り目を入れる。

2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、すぐに小松菜の根元と茎の部分のみを入れる。

3．根元、茎に熱が入ったら全体を沈ませ、菜箸で天地返しをし、小さな泡が出てきたらザルにとって広げる。

4．３の小松菜を軽く絞り、まな板に葉先と根元を互い違いに並べ、2.5～3cmの長さに切り、軽く絞る。

5．醤油を皿に広げ、４の小松菜を立ててしばらく置き、別皿に盛り付ける。

リマクッキング 500レシピ 掲載