（5人分）

〈Ａ〉

・地粉 250g（振るう）

・塩 小さじ1/2

・ぬるま湯 約125ml

・ごぼう 50g（ささがき）

・玉ねぎ 100g（薄くまわし切り）

・人参 20g（薄くイチョウ切り）

・油揚げ 1/2枚（油抜きして細切り）

・南瓜 150g（3cmのくし形を1cm幅に切る）

・長ねぎ 1本（小口切り）

・だし汁 10カップ

・油 小さじ1

・塩 小さじ1と1/2～2

・醤油 大さじ1

1．Ａの材料を混ぜ合わせてよくこね、2cm大の団子に丸めて、濡れ布巾をかけ30分程寝かせる。

2．鍋に油を入れ温め、南瓜、長ねぎ以外の野菜を順に炒め、だし汁をひたひたに加えて煮込む。

3．野菜に火が通ったら塩、醤油を加え、残りのだし汁も加え、さらに煮込む。

4．１の団子をひも状に引きのばして３に入れ、南瓜も加える。

5．麺と南瓜が煮えたらねぎを入れ、ねぎを蒸らすように蓋をして火を止める。

リマクッキング 500レシピ 掲載