（作りやすい量）

・ひしお味噌　大さじ2
・クミンパウダー　小さじ1/3
・コリアンダーパウダー　小さじ1/3

・なす　1本
・ピーマン　1/2個
・厚揚げ　1/2個
・にんにく（みじん切り）　小さじ1
・塩　ひとつまみ

・油　適量

＜下準備＞
ひしお味噌、クミンパウダー、コリアンダーパウダーは混ぜ合わせておく。なすは縦4つに切って、乱切りにする。ピーマンは乱切り、厚揚げは湯をかけて油抜きをして、1.5㎝角に切る。
 

1．フライパンに油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがでたら、なすとピーマンを加えて炒め、塩をして蓋をする。柔らかくなるまで5分程度弱火で蒸し煮する。
2．炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、厚揚げを入れる。その上に端に寄せた野菜、スパイスを混ぜたひしお味噌をのせ、蓋をし、再度弱火で5分程度蒸し煮する。全体が温まったら、軽く炒め合わせる。

お好みでこしょうやナツメグを加えても。野菜はコーンやズッキーニ、トマトなどもおすすめ。