（作りやすい量）

・玉ねぎ　200g
・ごぼう　30g
・にんじん　10g
・蓮根　50g
・油　大さじ1～1・1/2
・麦味噌　40g
・しょうが　5g
・水　適量

＜下準備＞
・玉ねぎ、ごぼう、にんじん、蓮根、油、麦味噌、しょうがは細かくみじん切り

1. 鍋を温め油を入れ、玉ねぎを入れてよく炒め、鍋端によせる。
2. 鍋の空いたところにごぼうを入れて、玉ねぎをかぶせ、合わせ炒める。にんじん、蓮根も同様にする。
3. 鍋底から1～3mm程度までの水を入れて蓋をし、弱火で煮る。
4. 材料を柔らかくなったら麦味噌を材料の上にのせて、蒸し煮にする。
5. 煮汁がなくなり、味噌がフワッとしたら混ぜて、火をとめ、しょうがを加え合わせてコンロから離して蒸らす。
　※ごぼうはささがきにしてもよい。