（8人分）

・大根 20cm

・みかん 中3個

・小松菜 少々

・塩 少々

1．大根はみかんの幅に合わせて輪切りにし、うすく桂剥きにして、塩水に浸けてしんなりさせておく。小松菜は色よく茹でる。

2．みかんは皮を剥いて縦二つに割る。平らな部分に小松菜を2～3枚敷き、その下に桂剥きを折り返しておき、大波小波をかたどり、みかんの回りをぐるぐる巻き、しばらく置いて落ち着かせる。

3．両端を切り落とし二つに切る。

リマクッキング 500レシピ 掲載