（10人分）

・高野豆腐 5枚

・大和芋 1本

・湯葉 2枚

・人参 1本

・グリーンピース 1カップ

・キクラゲ 5個

・貝割れ大根、塩、醤油、葛餡 適量

〈葛餡〉

・だし汁 540ml

・塩（または醤油） 少々

・葛粉 30g

・水 大さじ5～6

1．高野豆腐はすりおろし、お湯で戻しておく。

2．大和芋はすりおろし、１と合わせ塩と醤油で調味する。

3．人参、キクラゲは千切りにして湯通しをする。グリーンピースは実を取りだして湯通しをし、水に入れながら自然に冷やしていく。

4．２と３を合わせ湯葉で巻き、蒸し器で蒸してお椀に盛り、葛餡を張り、貝割れ大根を添える。

〈葛餡〉

1．葛粉に水を合わせておく。

2．だし汁を温め、塩を入れ、調味する。

3．２に１を加え、かき混ぜながらとろみをつける。

リマクッキング 500レシピ 掲載