（作りやすい量）

・食パン 1斤（できれば無糖の天然酵母パン・薄切り）

〈ポチロンサンド〉

・南瓜 100～120g（3cm角に切り、蒸して皮を取りマッシュする）

・木綿豆腐 1丁（しっかり水切りをし、ほぐして炒り豆腐にする）

・白みそ 大さじ1

・醤油 小さじ2

・塩 適量

・胡椒 適量

・粒マスタード 適量

・ごまバター 適量（白ごまペースト大さじ3・塩小さじ1/2・水適量）

〈キューカンバーサンド〉

・きゅうり 1～2本

・塩 適量

・白胡椒 適量

・白ワインビネガー 適量

・ディル 適量

・豆乳マヨネーズ 適量

・ごまバター 適量

1．［たまご風ポチロンサンド］南瓜と豆腐をボウルに入れて混ぜる。

2．白みそを醤油で溶き、１に加えてよく混ぜる。

3．２に塩と胡椒を加えて味を整える。

4．パンの片面に粒マスタードを塗り、３を乗せ、もう一枚のパンの片面に胡麻バターを塗って挟み、耳を落として一口大の大きさに切る。

5．［キューカンバーサンド］きゅうりは2mmの厚さにスライスし、パンの長さに合わせて切る。塩と胡椒をまぶし、白ワインビネガーを全体が浸るように加える。15分馴染ませたら、ペーパータオルなどで余分な水分を押さえながら取る。

6．パンの片面に豆乳マヨネーズを塗り、５を並べてディルをちらし、もう一枚のパンの片面に胡麻バターを塗って挟み、耳を落として一口大の大きさに切る。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2025年夏号 掲載