（10人分）

・蓮根 350g

・湯葉 20切れ

・葛粉 適量

・柚子、だし汁、塩 適量

〈Ａ〉

・葛粉 大さじ4～5

・塩 少々

・白胡麻ペースト 大さじ2

1．蓮根はすりおりしＡと合わせる。四角い型に入れ20分蒸らし、冷めてから切り分ける。まわりに葛粉を薄く付けて油で揚げる。
 

2．だし汁に塩を入れて清汁を作る。

3．お椀に１と湯葉を盛り付け２の汁を張り、柚子をのせる。

リマクッキング 500レシピ 掲載