（5人分）

・よもぎ粉末 30g

・地粉 200g

・キャベツ 150g

・ニラ 1束

・油揚げ 1枚

・長ねぎ 1本

・搾菜 100g（塩抜き）

・筍 少々

・だし汁 7カップ

・塩、油、水、醤油、胡椒 適量

1．油揚げはみじん切りにし、塩、醤油で空炒りする。

2．キャベツ、ニラはみじん切りにし、塩を振って水分を切る。

3．１と２を混ぜ、地粉少々も加え混ぜる。

4．地粉によもぎ粉末と水を加え、耳たぶ位の硬さに練って30分寝かせる。

5．４を棒状にし、等分に切ってのばし皮をつくる。

6．５の皮に３の具を包み、塩、胡椒、醤油で調味しただし汁を火が通るまで煮て、白髪ねぎを飾る。

リマクッキング 500レシピ 掲載