（作りやすい分量）
・ごぼう　50g
・にんじん　20g
・れんこん　30g
・油　小さじ2
・水　適量
・オーサワの信州 発芽玄米みそ  大さじ1～ 

1.ごぼうとにんじんは斜め薄切りにしてからせん切り、れんこんは薄いいちょう切りにする。

2.鍋に油を入れて温め、ごぼうがよい香りになるまでじっくり炒め、鍋肌に寄せる。

3.鍋のあいたところににんじんを入れて、ごぼうをかぶせ、合せて炒める。れんこんも同様に炒め合わせる。

4.ひたひた程度の水を入れて蓋をして、対流が続く火加減で煮る。

5.ごぼうが柔らかくなったら、味噌を乗せ、蓋をしてしばらく煮る。

6.味噌がふんわりと柔らかくなったら、全体を混ぜ合わせ、煮汁がなくなるまで煮つめる。

野菜、特にごぼうは気長にじっくりと炒めましょう。よく炒めることで、味噌だけで美味しいきんぴらになります。野菜を炒める順番は、野菜の固さや水分の含み具合などによって調整しましょう。

LM（Life is Macrobiotic）　VOL.11 「信州味噌」掲載