（作りやすい量）

・人参 1本（200g）

・洗いごま（白） 大さじ2

・油・塩 各小さじ1

・水 大さじ2

1．人参を3mm厚の斜め薄切りにしたあと、3mm幅の細切りにする。

2．鍋を熱して油を温め、ごまを入れる。ごまから泡が出始めたらよく混ぜ、１の人参を加えて炒めてから水を入れ、火を弱めて蓋をして蒸し煮する。

3．人参が柔らかくなったら塩を振り、天地を返して味が全体になじんだら火からおろし蓋をして蒸らす。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2025年秋号 掲載