（5人分）

・うどん 2束

・車麩 5枚

・人参 30g（千切り）

・干し椎茸 3枚（戻して千切り）

・筍 40g（千切り）

・きゅうり 1/2本（千切り）

・長ねぎ 1/2本（千切り）

・白キクラゲ 10g（千切り）

・紅生姜 少々（千切り）

・だし汁、生姜のしぼり汁、葛粉、塩、醤油、油 適量

1．車麩を素揚げにしてだし汁に醤油、塩、生姜汁でサッと煮る。

2．うどんを茹で、塩、油各少々でほぐし、器に盛り１をのせる。

3．野菜類、茸類を順次炒め、水溶き葛粉をまわし入れて野菜あんかけをつくり、２の上にかけてきゅうりを飾る。

リマクッキング 500レシピ 掲載